currywurst und fritten ...

[~] temporäre und mobile kiste?
[~] immer gleiches angebot?
[~] schneller snack?
[~] fettiger stuff,nur an imbissen oder in der mensa eßbar?
[~] sozialer treffpunkt?
[~] authentisch, weil ...
[~] weil b-wurst lecker ist .... oder warum ist imbiss gut?

* ich brauch eure hilfe ....

Als Imbiss wird gemeinhin eine kleine, unkomplizierte Mahlzeit bezeichnet.
Der Begriff stammt aus dem Althochdeutschen imbizan – „entbeißen“ bzw. „essen“. Aus diesem Brauch heraus haben sich bereits im späten Mittelalter Verkaufsstände entwickelt.
Kennzeichnend für eine Imbissbude in Deutschland ist die Selbstbedienung sowie aus rechtlichen
Gründen das Fehlen von Sitzplätzen und angeschlossenen Toiletten.

Von "http://de.wikipedia.org/wiki/Imbiss"

Ich habe mich entschieden, mit einem Zeichensystem zu arbeiten, um alle möglichen Locations der Imbisse darzustellen.
Zu dem obene abgebildeten Kreis, der die Lage des Imbiss innerhalb dreier räumlicher Kategorien darstellt, gibt es noch das Raum-Image/Label und die Raum-Geschwindigkeit.
So kann zum Beispiel ein Imbiss in Berlin genauso wie in Weimar in der Innenstadt stehen, der Berlin-Imbiss allerdings steht unter dem Label „Gross-Stadt-Feeling“, der Weimarer Imbiss unter dem Label „Festivalisierung/Lokale Spezialitaet für Touristen“. In diesen beiden Fällen gilt allerdings für beide die Geschwindigkeit „Langsam/Sehr Langsam“.

Ich bin mir nicht ganz sicher, ob ich die dritte kategorie „Aussen“ mit perforierter Peripherie ersetze. Dazu muss ich mir selbst die Frage beantworten: Ist Peripherie überall, wie Walter Prigge behauptet oder gibt es noch ein „Aussen“. Und wenn ja, was ist das: Landschaft? Dorfstrukturen?
Eure Meinung ist gefragt?

Imbiss taucht in verschiedenen Strukturen von Stadt und Region auf.
Ich vermute, in verschiedenen Stadtstrukturen verfolgt der Imbiss unterschiedlichen Parametern und Bedürfnissen. Aus diesem Grund habe ich für mich drei Haupt- und jeweils zwei Unterkategorien von Stadt / Region definiert, um die Vielfalt an erfüllten Bedürfnissen, Funktionen, Katalysatoren und Parametern von Imbiss klarer zuordnen zu können.
Für jede Kategorie entscheide ich mich für ein Stadt-Untersuchungsgebiet. Die oben aufgeführten Beispiele sind erste Ideen, welche Staedte gute Areale sein könnten.

Die Strukturen bilden die erste Untersuchungsbene.
Stadtstrukturen:

Innenstadt
Innenstadt > Großstadt Bsp: Berlin
Innenstadt > Kleinstadt Bsp: Weimar
Zwischenstadt
Zwischenstadt > kompakt Bsp: Frankfurt/M oder Berlin
Zwischenstadt > perforiert Bsp: Erfurt – Weimar, B7
Von Schrumpfung betroffene Gebiete
Schrumpfende Stadt Bsp: Halle/Neustadt
Schrumpfende Region Bsp: Sachsen Anhalt

Verschieden schnelle Räume bilden die zweite Untersuchungsebene.
Schneller Raum _ Globaler Raum v=100 – 500km/h
Mittelschneller Raum _ Regionaler Raum v=50 – 150km / h
Langsamer Raum _ Lokaler Raum mit Auto, ... v=10 – 70km / h
Sehr langsamer Raum _ Lokaler Raum zu Fuss v=1 – 10km / h

Die dritte Ebene stellt die reine Typologie der Imbissbude.

Diese drei Ebenen beeinflussen sich gegenseitig. Die vorhandenen Links und Verknüpfungen sollen visualisiert werden.

Ein Bsp: Ein Bahnhof liegt an einer globalen Infrastruktur und gehört somit zu einem schnellen Raum. Dieser schnelle Raum induziert eine bestimmte Art von Imbiss, Arbeitstitel „Imbiss-Automat“.


name: selecta location: naumburg hauptbahnhof

[i]: überall gleich
[v]: schnell - mittelschnell
skills: schnell, keine Arbeitskraft nötig, deshalb preiswert, immer einsatzbereit, begrenzte Auswahl, überall gleich, kein lokaler Charakter, wiedererkennbar

Nun wäre zu schauen, ob es diese Automaten an jeden Bahnhof gibt, dann würde der schnelle Raum solche Automaten bevorzugen oder ob es unterschiedliche Bahnhöfe gibt. [Durchfahrtsbahnhof, Gross-Stadtbahnhof]
+ Wird dieser Imbiss nur von Personen genutzt, die sich ausschliesslich im schnellen Raum bewegen???

Alles noch etwas Rohfassung und noch nicht rund, aber ein Anfang.
Ich muss mal sehen, wie komplex das Konstrukt wird, vielleicht reduziere ich die Kategorien auf die drei Oberbegriffe, damit es übersichtlich und nachvollziehbar bleibt ..... das entscheid ich später.....
Im Moment geht es darum, die ausgewählten Städte auf Imbiss zu überprüfen. Und gegebenfalls bessere Stadt-Beispiele zu finden.

es hat sich herausgestellt, dass göttingen für imbissbudeninteressierte eine mittelmässige location ist.
die stadt ist entweder zu klein, um im großstadtflair imbissbudentolerant zu sein oder zu gross / zu wohlhabend, um imbiss als notwendige und willkommende infrastruktur anzunehmen. ausserdem scheint es keine lokale imbiss-spezialität zu geben, wie curry-oder bratwurst. kurz und gut: die exkursion nach göttingen war wenig imbiss-erfolgreich, gerade mal zwei buden habe ich gefunden.
allerdings gibt es eine spezielle form von bude in göttingen, die dafür ausserordentlich viel:
Die Fake.imbissbude.
buden, die so tun, als ob, aber weder provisorisch, noch mobil sind und meist zu einer grösseren handelskette gehören, sogar die sparkasse macht mit [photos später]
es scheint, dass den imbissbuden ein image zugesprochen wird, das künstliche reproduktion sinnvollmacht.


trotzalledem gruesse nach göttingen an katrin von lux

Erstmal klapper ich die lokalen Imbissbuden ab .... was heisst, heute Parkplatz Kaufland, Weimar plus Gelmeroda.
Interessant ist, dass im Kaufland Dönerimbiss der Chef der Kaufland Bratwurstbude arbeitet, der auch gar nicht türkisch ist. Sehr freundlicher Mann, der kein Problem mit Photos seiner Imbisse hat. Das hat leider die Bratwurstverkäuferin, die gleich geflüchtet ist .... ich glaube, die Portraitserie der Verkäufer wird eine menschliche Herausforderung.
Aber: da der Kauflandgeflügelgrill gegen 20.25 alles einpackt und nach Hause fährt, kann ich schon mal sagen: Eins ist sicher: Es gibt statische und mobile Imbisse. Somit gilt die Frage, ob Imbiss immer ein Provisorium sein muss, zu hinterfragen .... das Auto will ja nie im Leben irgendwann einmal ein Haus werden ....

... stellt regelmässig updates meiner diplomarbeit "urbane talente" ins netz und dient als kommunikationsplattform.
in den folgenden wochen und monaten werden hier infos, photos, zeichnungen und diskussionen zum thema imbiss/e als urbane talente erscheinen.

fragen, kritik und kommentare sind willkommen.

lux